צ'אטני הוא רוטב מתובל שמקורו בהודו, והוא מוגש לרוב עם מאכלים מהמטבח ההודי.
בהודו, רוטב מנגו וצ'אטני תמרים הוא יצירה קולינרית אהובה המגלמת תערובת הרמונית של טעמים מנוגדים. התבלין הזה הוא פיוז'ן מענג של מנגו מתוק ועסיסי ומתיקות עשירה ואדמתית של תמרים. הוא מורם עם תערובת של תבלינים, המשרים בו מורכבות מגרה.
רכיבים:
2 כפות אבקת מנגו יבשה (אמצ'ור)
20 תמרים, מגולענים
200 מ"ל מים
מלח (לפי הטעם)
½ כפית אבקת זרעי כמון קלוי
½ כפית אבקת צ'ילי אדום
¼ כפית אבקת הל.
⅛ כפית אבקת ציפורן
אופן ההכנה:
מרתיחים תמרים ב-200 מ"ל מים, עד שרוב המים מתאדים.
מוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים היטב ומתקנים מתיקות, או טעמים אחרים, לפי הצורך. מצננים לחלוטין.
אפשר לערבב את הצ'אטני, אם תרצו, לפני אחסונו בכלי אטום במקרר.
זמן הכנה: 20 דקות
סוג מתכון: רטבים
מספר מנות: בערך 10 מנות
הערה: המתכונים באתר זה מיועדים לאנשים בריאים. אם יש לך בעיה רפואית כלשהי, כדאי להתייעץ עם יועץ בריאות טבעית.