לחמניות מגולגלות ברוטב מנגו צ'ילי מתוק

אופן ההכנה:

לפני שמתחילים להכין את הרולים, הכינו את כל הירקות והמנגו שלכם. אני אוהב לחתוך הכל לגפרורים, כי לי יותר קל לגלגל, אבל אתם מוזמנים לחתוך את הירקות איך שאתם רוצים.

מכינים את הרוטב ומניחים בקערת הגשה ומניחים אותו בצד.

ממלאים קערה בגודל בינוני במים חמימים, אני משתמש בקערה בקוטר של דפי האורז שלי.

קבע את הקערה ליד עמדת העבודה שלך, ובחר משטח לגלגל עליו, אני אוהב להשתמש בצלחת או קרש חיתוך.
קחו עטיפה אחת של נייר אורז והטבילו אותה לגמרי במים החמים ומיד לשלוף החוצה, אל תשאירו אותה, רק וודאו שכל הדף נגע במים.
מניחים את עטיפת נייר האורז על משטח העבודה ומניחים מעט מכל ירקות, מנגו ואבוקדו בחצי התחתון. מניחים עלה של חסה על הירקות עם זילוף של עשבי תיבול טריים.

הדבר החשוב ביותר כשמגלגלים לחמניות הוא לא להשרות יתר על המידה את עטיפות נייר האורז, אחרת הן ייקרעו בקלות רבה מדי. אני שומר קערה עם מים חמים ליד המקום שבו אני מגלגל, ואני טובל את העטיפות בדיוק מספיק כדי להרטיב את נייר האורז המלא.

לאחר מכן הניחו אותו על משטח העבודה והוסיפו מעט מכל אחד מהפירות והירקות. עד שסיימתם להוסיף את המילוי, דפי האורז התרככו מספיק כדי להתגלגל ולהיצמד זה לזה.

התחילו לגלגל על ידי הרמת בזהירות את הקצה התחתון ומשיכתו בקלות על המילוי. לאחר מכן סוגרים את הצדדים לפני סיום הגלילה.
מגלגלים ומניחים אותם בשכבה אחת בצד תוך כדי הכנתם.
כשכולם מוכנים, מניחים אותם על צלחת הגשה ומגישים מיד עם הרוטב.

טיפ: אל תתייאשו אם תגלו שקרעתם כמה עטיפות או שהלחמניות לא ייצמדו זו לזו בזמן שאתם מנסים לגלגל אותן. לאט לאט לומדים לגלגל, אחרי כמה ניסיונות כושלים בפעם הראשונה שלי סוף סוף התחלתי להיכנס לתלם.