מה זה אלו גובי?
המנה ההודית הזו, הפופולרית גם בפקיסטן, בנגלדש ונפאל היא קלאסיקה של פנג'אבית העשויה עם תפוחי אדמה (אלו) וכרובית (גובי) המוגשת ברוב המסעדות ההודיות במערב. ייתכן שתמצאו את אלו גובי המכונה תפוחי אדמה וכרובית מתובלים הודיים. כך או כך, אלו גובי היא מנה ממש זולה וסופר קלה שתוכלו לזרוק יחד תוך כ-30 דקות.
ישנן וריאציות אזוריות רבות של אלו גובי בהודו, ורמת התבלינים והמרכיבים המדויקים יכולים להשתנות. אבל, אלוגו גובי בסיסי משתמש בתערובת מחממת של תבלינים כמו ג'ינג'ר, כוסברה, כמון, כורכום, גראם מסאלה, הל ופלפל קאיין מעורבב עם שום, בצל ועגבניות.
חלק מהמתכונים משתמשים רק בבצל או רק בעגבניות. המתכון הזה לא משתמש בבצל, ורק מוסיף מעט רסק עגבניות. הוא משתמש גם בפתיתי פלפל אדום במקום פלפל צ'ילי או קאיין טרי. אבל, אתה בהחלט יכול לטגן כמה בצל ולהוסיף אותם.
רכיבים:
- 4 כפות (60 מ"ל) שמן זית
- 1 ראש כרובית חתוך לפרחים
- ½ כפית כורכום טחון
- 1 כפית כוסברה טחונה
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- ½ כפית קינמון טחון
- קורטוב של פתיתי פלפל אדום
- 1 כף (15 גרם) רסק עגבניות
- 3 שיני שום, טחונות (3 כפיות)
- ½ כוס (120 מ"ל) מים מסוננים
- מיץ לימון טרי לפי הטעם (לא חובה)
- ¼ כוס כוסברה קצוצה גס
- מלח הימלאיה לפי הטעם (לא חובה)
אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל-210 מעלות. בקערת ערבוב גדולה , זורקים פנימה מחצית משמן הזית, פרחי הכרובית, תפוחי האדמה וקורט מלח לפי הטעם. מערבבים היטב ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מבשלים 25 דקות או עד שהכרובית והתפוחי האדמה רכים.
בינתיים מכינים את הרוטב. במחבת גדולה על אש בינונית מחממים את שמן הזית הנותר ואת כל התבלינים, רסק העגבניות והשום. תן לזה להתבשל כמה דקות לפני הוספת המים. מוסיפים את המים ונותנים לו להתחמם כמה דקות. כעת מניחים את הרוטב בצד עד שהכרובית והתפוחי האדמה מסיימים להתבשל.
לאחר שסיימו, מחזירים את הרוטב לכיריים ומוסיפים את הכרובית הצלויה, תפוחי האדמה ומיץ הלימון. מערבבים היטב, ומחממים על אש בינונית-גבוהה כ-5 דקות. מגישים על מצע אורז או קינואה, ומעליהם כוסברה ותיבול לפי הטעם.
זמן התכוננות: 10 דקות
זמן בישול: 40 דקות
זמן כולל: 50 דקות
מנות: 4
הערה: המתכונים באתר זה מיועדים לאנשים בריאים. אם יש לך בעיה רפואית כלשהי, כדאי להתייעץ עם יועץ בריאות טבעית.