לחם אפמה (דרום הודו) הוא מתכון טבעוני מיוחד, המשדרג פרוסות לחם חיטה מלאה שהחלו להתייבש לארוחה משביעה, מזינה וטעימה בהשראה הודית.
ייחודו של המתכון הוא בהכנה ללא שמן – כל הירקות והתבלינים נקליים יחד במחבת, עד השחמה קלה וארומה הודית עשירה. לבסוף, מוסיפים את פירורי הלחם, מתבלים במיץ ליים טרי וכוסברה ומקבלים תבשיל חמים, מלא חלבון, סיבים וטעמים עמוקים, שיכול להוות ארוחה עיקרית קלה או תוספת לצד מנות נוספות.
פתרון מושלם למי שמחפש להשתמש בלחם ישן תוך שמירה על עקרונות התזונה הבריאה, טבעונית ומבוססת צמחים, עם נגיעות אותנטיות.
ההודים נוהגים לאכול את זה בבוקר, לדעתי לא חובה בבוקר
רכיבים:
4 פרוסות לחם חיטה מלאה אורגני, מפורר
2 כפיות אוראד דאל (הקטנייה ההודית המסורתית)
חצי כפית זרעי חרדל
⅛ כפית אספואטידה*
1 פלפל צ'ילי ירוק, קצוץ (לא חובה למי שלא אוהב חריף)
1 בצל בינוני, קצוץ דק
2 עגבניות בגודל בינוני, קצוצות
1 כפית ג'ינג'ר לא קלוף מגורר
מלח לא מזוקק לפי הטעם
כפית אחת של מיץ ליים
עלי כוסברה טריים, קצוצים, לקישוט
אופן ההכנה:
טחנו במחבת את הקטנייה אוראד דאל, זרעי החרדל והאספואטידה.
הוסיפו קצת פלפלי צ'ילי ירוקים, בצל וטגנו אותם יבשים (ללא שמן).
כשהם מתחילים להשחים, הוסיפו עגבניות וג'ינג'ר ובשלו מעט. ערבבו את הלחם פנימה. הוסיפו מלח לפי הטעם.
כבו את האש והוסיפו מיץ ליים וכוסברה קצוצה והגישו.
*הערה: תבלין האספואטידה הוא תבלין המסייע לעיכול ומרפא קשיי עיכול. אפשר לרכוש בחנויות הודיות או כאן: תבלין הינג
זמן הכנה: 20–25 דקות
סוג מתכון: טבעוני, הודי, עיקרית/תוספת
מספר מנות: 2–3
הערה:
- המתכון מייצג מאכל טבעוני חם, שמבוסס על קטניות ולחם, ורלוונטי גם כארוחה עיקרית קלה או כתוספת.
אוראד דאל
את קטניית האוראד דאל ניתן להשיג בחנויות הודיות ובשווקים כמו שוק לוינסקי בתל אביב או באתרים:
חנות הודית
חנות האגוזיה
תבלין האספואדיטה
התבלין נעשה מצמח החלתית
יש לכם שאלה – לנו יש תשובה
אתם מוזמנים לקבוצת הוואטסאפ שלנו
הערה: המתכונים באתר זה מיועדים לאנשים בריאים. אם יש לך בעיה רפואית כלשהי, כדאי להתייעץ עם יועץ בריאות טבעית.