גבינה טבעונית קלה של שום ועשבי תיבול

אופן ההכנה:

מניחים אגוזי קשיו בקערה ומכסים במים קרירים. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר להשריה למשך 12 שעות בערך. (אם אחרי 12 שעות אין זמן לטפל בזה אז מסננים, ומניחים בחזרה בקערה ומכסים בניילון נצמד). הם יישמרו בקירור 24-36 שעות.

לאחר ההשריה, מסננים היטב את אגוזי הקשיו ומוסיפים למעבד מזון. מוסיפים שום טחון, אבקת שום, גרידת לימון, מיץ לימון, מים (מתחילים עם קצת מים ומתקדמים), שמרים תזונתיים, מלח ושמן זית.

מעבדים לקרם מאוד וחלק, מגרדים את הדפנות ומוסיפים עוד מים לפי הצורך. לאחר מכן טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך, מוסיפים עוד גרידת לימון לחמיצות, שמרים תזונתיים עבור גבינות, שום עבור פינג, או מלח עבור טעם + איזון.

מניחים מסננת (או מסננת) דקה מעל קערת ערבוב גדולה, ומניחים שתי שכבות של בד גבינה (בד סינון – בחנויות טבע).
השתמשו במרית כדי לגרוף את כל הגבינה על בד הגבינה, ואז אסוף את הפינות וסובב את החלק העליון בעדינות כדי ליצור מהגבינה "דיסק". מהדקים עם גומייה.

מניחים במקרר להתייצבות למשך 6 שעות לפחות, רצוי 12, או עד שהלחות העודפת נעלמה, והיא שומרת על צורתה כשהיא משתחררת מבד הגבינה. ככל שהוא יושב יותר זמן במקרר הוא יתמצק יותר.

להגשה, מפרידים מבד הגבינה והופכים בעדינות על צלחת הגשה. יוצרים מחדש בעזרת הידיים או עם הבד גבינה לצורה שרוצים לפי הצורך, ואז מצפים בעשבי תיבול קצוצים וקצת יותר גרידת לימון (לא חובה).
זה שביר, אז טפלו בעדינות.

הגבינה תחזיק את צורתה במשך 1-2 שעות מחוץ למקרר, אבל הכי טוב כשהיא קרה. שאריות נשמרות מכוסות היטב במקרר עד 5 ימים.