אנזימים פרוטאוליטיים –
כל הויטמינים והמינרלים שאנו אוכלים, בתוספת כל ההורמונים שגופנו מייצר, זקוקים לאנזימים על מנת לפעול כראוי. בנוסף, אנזימים, כגון אנזימים פרוטאוליטיים, מווסתים תפקודים מטבוליים ומסייעים בשמירה על רמת הסיבולת והאנרגיה שלנו.
אנזימים פרוטאוליטיים הם הסוג המסייע באופן ספציפי בתהליך העיכול. הם עוזרים לעכל חלבונים בתזונה שלנו, ומפרקים אותם ליחידות קטנות יותר הנקראות חומצות אמינו. לאנזימים אלה תפקידים רבים, כולל:
- תמיכה בתפקוד החיסוני
- עידוד ריפוי של רקמות והתאוששות שרירים
- מסייע בתפקודים רבים של מערכת העיכול
ניתן לקחת אנזימים כתוספי מזון, וטוב יותר מכך, ניתן למצוא אותם גם באופן טבעי במזונות מסוימים.
מה הם אנזימים פרוטאוליטיים?
אנזימים פרוטאוליטיים מוגדרים כקבוצה של אנזימים המפרקים את המולקולות דמויות השרשרת הארוכות של חלבונים למקטעים קצרים יותר (פפטידים) ובסופו של דבר למרכיביהם, חומצות אמינו. לפעמים אנזימים פרוטאוליטיים נקראים פרוטאז, פרוטאאז או פפטידאז.
מערכת העיכול שלנו מייצרת מספר סוגים חיוניים של אנזימים. הקטגוריות העיקריות של אנזימים פרוטאוליטיים כוללים:
- אקסופפטידאז, הפועלים בקצוות של חלבונים.
- אנדופפטידאזות, בעלי מנגנונים קטליטיים ופועלים בחלקים שונים בגוף.
אנזימים פרוטאוליטיים קיימים במינים רבים ושונים, כולל בני אדם, חיידקים, אצות, כמה וירוסים, צמחים ובעלי חיים שונים.
מדוע כל כך קשה אם כן לקבל את האנזימים הנחוצים הללו מהתזונה?
כאשר אנו אוכלים מזונות שבושלו או מעובדים, אנו מאבדים את היעילות של אנזימים אלו. זו הסיבה שאנשים רבים מוצאים צורך להשתמש בתוספי מזון במהלך או בין הארוחות.
אנזימים פרוטאוליטיים ואנזימי עיכול זמינים בצורת תוסף נוחה, אבל הדרך הטובה ביותר להשיג את האנזימים הנחוצים הללו היא עדיין באמצעות אכילת פירות וירקות שלמים ולא מבושלים – שכן אלה מספקים לא רק אנזימי עיכול, אלא גם נוגדי חמצון, ויטמינים, אלקטרוליטים ועוד. .
סוגים
ישנם שלושה סוגים של אנזימים פרוטאוליטיים – טריפסינוגן, כימוטריפסין ופרוקרבוקסיפפטידאז – המופרשים בצורה לא פעילה. אז ישנם טריגרים מסוימים שמפעילים כל אחד מהם. כל אחד מהאנזימים הפרוטאוליטיים הללו תוקף קישורי פפטידים שונים, וברגע שהחלבונים הופכים לחומצות אמינו חופשיות, הם נספגים בקלות על ידי תאי דופן המעי.
מה תפקידם?
גוף האדם זקוק הן לאנזימים סיסטמיים, מכיון שהם מסייעים למערכות הוויסות והתקשורת השונות של הגוף, והן לאנזימי עיכול ספציפיים המפרקים רכיבי תזונה שונים. אנזימים גורמים לתגובות ביולוגיות בגוף ומסוגלים להשתמש בהם שוב ושוב, בניגוד לוויטמינים ומינרלים. הם נדרשים לכל פעולה כימית המתרחשת בגופנו. מערכת העיכול, מערכת החיסון, זרם הדם, הכבד, הכליות, הטחול והלבלב – כמו גם היכולת לראות, לחשוב, להרגיש ולנשום – כולם תלויים באנזימים.
התוצרים הסופיים הנובעים מפעולת אנזימים פרוטאוליטיים הם תערובת של שרשראות פפטידים קטנות וחומצות אמינו. ריר המופרש על ידי תאי המעי מגן מפני עיכול דופן המעי הדק על ידי האנזימים הפרוטאוליטיים המופעלים. אנזימים פרוטאוליטיים אלו ידועים גם בשם פרוטאזות. שלושת הפרוטאזות העיקריות הן פפסין, טריפסין וכימוטריפסין.
אנזימי הפרוטאז הם אלו שמפרקים חלבון המצוי בבשרים, עופות, דגים, אגוזים, ביצים וגבינות. ישנה סברה שהם מועילים לאנשים עם אלרגיות למזון או כאלה שמתקשים לעכל חלבון.
שליטה בדלקת ושיפור זרימת הדם
אנזימים פרוטאוליטיים מווסתים ומאפננים חיוניים הדרושים כדי להגיב ללחצים בגוף. כאשר הגוף שלנו לחוץ, זה יוצר דלקת, ודלקת היא השורש של רוב המחלות. אנזימים אלו מסייעים לגופנו להגיב לדלקת בכך שהם פועלים לספק הגנה.
על פי מחקר, אנזימים פרוטאוליטיים עוזרים לווסת את התהליך הדלקתי על ידי מגוון מנגנונים, כולל הפחתת ריריות, הפחתת חדירות נימים והמסת משקעי פיברין ומיקרוטרומביים היוצרים קרישי דם. אנזימים פרוטאוליטיים מסייעים גם בפירוק חלבוני פלזמה ופסולת תא (בזמן פציעה) לשברים קטנים יותר. זה מקל מאוד על המעבר שלהם דרך מערכת הלימפה, וכתוצאה מכך הקלה על כאב ואי נוחות בעצמות ובמפרקים המושפעים.
זה אומר שיש יתרונות של אנזימים פרוטאוליטיים לטיפול בדלקת מפרקים ניוונית – בנוסף הם עשויים לעזור לספורטאים להתאושש מהר יותר מאימונים קשים. מחקרים הראו כי ברומלין, פפאין, פנקריאטין, טריפסין, כימוטריפסין ורוטין פועלים כולם כמווסתים חיוניים של התגובה הדלקתית.
עזרה במניעת טרשת עורקים ומחלות לב סוכרתיות
פפאין, האנזים הפרוטאוליטי המצוי בפפאיה, עשוי להועיל מאוד למניעת טרשת עורקים ומחלות לב סוכרתיות. פפאיה היא גם מקור מצוין לנוגדי החמצון החזקים ויטמין C וויטמין A (באמצעות ריכוזם של פרו-ויטמין A פיטונוטריינטים קרוטנואידים). חומרים מזינים אלו מסייעים במניעת חמצון הכולסטרול. רק כאשר הכולסטרול מתחמצן הוא מסוגל להיצמד לדפנות כלי הדם ולהצטבר בו, ונוצרים פלאקים מסוכנים שעלולים לגרום בסופו של דבר להתקפי לב או שבץ מוחי.
אחת הדרכים שבהן ויטמין C בתזונה עשוי להפעיל את ההשפעה הזו היא באמצעות הקשר שלו לתרכובת הנקראת פאראוקסונאז (paraoxonase), אנזים המעכב את חמצון כולסטרול LDL ו-HDL.
הפחתת חומרת מחלות מעי דלקתיות וקוליטיס כיבית
מחקרים הראו כי השימוש באנזימים פרוטאוליטיים מסוימים מסייע בהפחתת חומרת הדלקתיות של קוליטיס כיבית.
בין הפעולות החשובות של אנזימים פרוטאוליטיים היא עלייה בעוצמתם של לימפוציטים, המסוגלים להיקשר לתאי גידול מסוימים ולתאים נגועים בנגיף על מנת להרוג אותם. אנזימים פרוטאוליטיים יכולים גם לפרק פתוגנים שיכולים לעכב תפקוד תקין של מערכת החיסון.
הקשר לסרטן
מה הקשר בין אנזימים פרוטאוליטיים לסרטן? מחקרים הראו שהחומרים התזונתיים המצויים בחלק ממזונות האנזים הפרוטאוליטיים הוכחו כמסייעים במניעת סוגים מסוימים של סרטן, כגון סרטן המעי הגס. לדוגמה, הסיבים במזונות כמו פפאיה מסוגלים להיקשר לרעלים גורמי סרטן במעי הגס ולהרחיק אותם מתאי המעי הגס הבריאים. אנזימים אלו יכולים להשפיע על הצמיחה של כמה תאים סרטניים.
תכונות אנטי דלקתיות
אנזימים פרוטאוליטיים מספקים הגנה על תאי המעי הגס מפני נזקי רדיקלים חופשיים ועשויים לסייע בספיגת חומרים מזינים בגוף. לא רק שנראה שהם עוזרים לגוף לפרק ולעכל חלבון, אלא שמחקרים מסוימים הראו שיש להם גם תכונות אנטי דלקתיות שיכולות להפחית נפיחות ודלקת במעי הגס. במיוחד, זה הופך את הברומלין והפפאין לשימושיים במיוחד עבור אנשים עם קרוהן או צליאק וכיבים.
הסרה וריפוי של רקמה פגומה
אנזימים פרוטאוליטיים ממלאים תפקיד משמעותי בריפוי רקמות פגומות על ידי האצת הסרת הרקמה הנמקית והפחתת הדלקת, מה שיכול לסייע בפציעות כמו נקעים, מתיחות והתאוששות לאחר ניתוח. לדוגמה, מחקרים מצאו כי אנזימים כמו ברומלין ופפאין, מקדמים תיקון רקמות על ידי אפנון התגובה החיסונית והפחתת סמנים דלקתיים, שהם חיוניים להתאוששות ותיקון רקמות לאחר נזק.
התאוששות שרירים
אנזימים פרוטאוליטיים ידועים כמעודדים התאוששות מהירה יותר של השרירים, במיוחד לאחר פעילות גופנית אינטנסיבית. הם עוזרים לפרק את החלבונים ברקמות השריר הפגועות, מזרזות תהליכי תיקון והפחתת כאב. ספורטאים שלקחו אנזימים פרוטאוליטיים לאחר פעילות גופנית דיווחו על פחות כאבי שרירים והתאוששות מהירה יותר. אנזימים כמו טריפסין וכימוטריפסין יעילים במיוחד בהפחתת דלקת בשרירים, שנחוצה להתחדשות מהירה יותר של השרירים.
הגנה על תפקוד הכליות
אנזימים פרוטאוליטיים ממלאים תפקיד בהגנה על תפקוד הכליות, במיוחד על ידי הפחתת הצטברות חלבון בכליות, מה שעלול להוביל לדלקת ולנזק. אנזימים ספציפיים כמו נאטוקינאז יכולים לעזור להפחית את הסיכון לבעיות הקשורות בכליות על ידי פירוק משקעי חלבון ושיפור זרימת הדם.
מקורות מזון ותוספי מזון
על ידי הוספת פירות וירקות טריים ועשירים באנזימים לתזונה שלנו ואכילת מזון מותסס באופן קבוע, אנו יכולים להיראות ולהרגיש טוב יותר תוך שמירה על בריאותנו. מזון חי ומותסס מכיל יותר אנזימים באופן טבעי. התסיסה של מזונות מסוימים גם מפחיתה את כל מעכבי האנזים שעשויים להיות נוכחים, ולכן אלו הן תוספות נפלאות לתזונה שלכם.
כמה ממקורות המזון הטובים ביותר של אנזימים פרוטאוליטיים כוללים: אֲנָנָס, זַנגבִיל, פָּאפַּאיָה, קִיוִי, כְּרוּב כָּבוּשׁ, יוֹגוּרט, קפיר, מיסו
מהם האנזימים הטובים ביותר לקחת?
שלושת האנזימים הפרוטאוליטיים הידועים ביותר שאנשים משלימים איתם הם פפסין, ברומלין ופפאין.
- פפסין מיוצר באופן טבעי על ידי המעיים, ןברומלין ופפאין הם אנזימים שמקורם במזון המצויים באננס ופפאיה, בהתאמה.
- פפסין קיים באופן טבעי במעיים וחיוני לעיכול ופירוק החלבונים.
- ברומלין, בעל יתרונות בריאותיים רבים, זהו אנזים פרוטאז המצוי במיץ ובגבעול האננס. זה דומה לפפסין בכך שהוא מסייע לעיכול טבעי. הוא משמש גם ביעילות בגזים ומצבי עיכול לא נוחים כמו תסמונת המעי הרגיז.
- פפאין, אנזים פרוטאז נוסף ולכאורה הפופולרי ביותר, מופק מפפאיה וגם הוא דומה לפפסין. אנזים זה מרוכז במיוחד בפרי כאשר הוא בוסר. פפאין מופק לייצור תוספי תזונה של אנזימי עיכול ומשמש גם כמרכיב בחלק מהמסטיקים. זה ממריץ את העיכול של שומנים וחלבונים ושימושי לשיפור הספיגה הכוללת של חומרים מזינים.
מַחְסוֹר
ישנם סימנים ותסמינים מסוימים שיכולים להצביע על כך שאתם כנראה לא מייצרים מספיק אנזימים באופן טבעי ו/או מקבלים מספיק מהתזונה שלכם.
סימנים כאלה של מחסור באנזים כוללים:
- עודף גז
- קִלקוּל קֵבָה
- צַרֶבֶת
- שלשולים ועצירות
- קמטים מוקדמים בעור
- קשיחות מפרקים
- שיער אפור
- ירידה בסיבולת או חוסר אנרגיה
הגוף נאלץ להשתמש בכמות עצומה מהאנרגיה שלו כדי לעכל את מה שכמה מומחים מכנים "מזונות מתים מאנזימים". אלו הם מזונות מבושלים או אפויים, מטוגנים או שימורים (כלומר מעובדים). הם כוללים מזונות שעשויים עם הרבה חומרים משמרים ואפילו יותר מדי מלח/נתרן. זו בעיה מכיוון שפעולת הבישול הורגת את האנזימים של המזון, ומפחיתה את היכולות המדהימות שלהם. לאורך זמן, המחסור באנזימים החשובים עלול לגרום להפרעות עיכול, כתמי גיל, אלרגיות, ירידה בראייה, תסמונת עייפות כרונית, אובדן זיכרון ומחלות כרוניות. רבים מהסימנים הללו קשורים להזדקנות. זו אולי הסיבה שאנו שומעים לעתים קרובות כל כך אנשים טוענים שהם "רק מזדקנים" בכל פעם שהם מפתחים תסמינים חדשים.
עם זאת, על ידי אכילת יותר פירות וירקות חיים ככל שאנו מתבגרים, אנו עוזרים להילחם בחוסרים. שינוי בתזונה ועלייה באנזימים, בעיקר באמצעות אכילת מזון שלם, לא מעובד, עשויים לעזור להאט באופן טבעי את סימני ההזדקנות.
אנזימים פרוטאוליטיים לעומת אנזימי עיכול לעומת אנזימי לבלב
אנזימי עיכול הוא מונח רחב הכולל אנזימי לבלב, אנזימים שמקורם בצמח ואנזימים שמקורם בפטריות. כל האנזימים הם זרזים המאפשרים לשנות מולקולות מצורה אחת לאחרת. אנזימי עיכול עוזרים לפרק מקרומולקולות גדולות המצויות במזונות שאנו אוכלים למולקולות קטנות יותר שהמעיים שלנו מסוגלים לספוג.
אנזימי העיכול מחולקים לשלושה מחלקות: אנזימים פרוטאוליטיים הדרושים לעיכול חלבון, ליפאזים הדרושים לעיכול שומן ועמילאזים הדרושים לעיכול פחמימות.
אנזימי לבלב מסייעים לעיכול.
אנזימים פרוטאוליטיים לעומת פרוביוטיקה
פרוביוטיקה ואנזימי עיכול/פרוטאוליטים משפרים את תפקוד מערכת העיכול והחיסון, אך הם פועלים בדרכים שונות.
פרוביוטיקה הם חיידקים המצפים את מערכת העיכול ותומכים ביכולת של הגוף לספוג חומרים מזינים ולהילחם בזיהומים. הם הוכחו כיעילים בתמיכה בתפקוד החיסוני, הפחתת דלקות, עידוד עיכול בריא, שמירה על עור יפה, ייצור ויטמינים B12 ו-K2, ויצירת אנזימים המשמידים חיידקים מזיקים.
פרוביוטיקה יכולה לעזור להחזיר את האיזון למיקרוביום המעי ולסייע עוד יותר בעיכול, תוך ריסון תסמינים כמו גזים ונפיחות.
אתם יכולים לשלב פרוביוטיקה בתזונה שלכם על ידי אכילת יותר מזונות מותססים/פרוביוטיים.
מאמרים קשורים:
מזון מותסס
בריאות הסידן והעצם
אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של גולשי האתר