לזניה בטטה זו מכינה ארוחה מנחמת, העשויה כולה ממזון מלא. במקום להשתמש בפסטה מסורתית, "אטריות" הלזניה הללו עשויות מבטטות פרוסות דקות למנה נטולת גלוטן באופן טבעי.
אני אוהב להשתמש בבטטות כחלופה לפסטה, מכיוון שעדיין יש להן מרקם עמילני ומנחם, והן עמוסות בסיבים, ויטמינים ומינרלים. בטטה היא מקור טוב לויטמין C, אשר לא רק קשור לחיזוק המערכת החיסונית, אלא הוא עשוי גם לעזור לגופך לייצר קולגן, שעוזר לשמור על גמישות העור.
הלזניה הזו עמוסה בחלבון מהצומח, הודות לשכבה דשנה של קינואה ועדשים.
הקינואה היא מקור מלא לחלבון, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות שהגוף שלך צריך, ואני אוהב לשלב אותה עם עדשים אדומות לחיזוק נוסף. הם מבשלים יחד תוך 15 דקות בלבד, מה שהופך את הלזניה הזו למהירה יחסית להרכבה!
כדי לשמור על המנה הטבעונית הזו נטולת אגוזים, הכנתי רוטב בשמל משעועית לבנה מחיתה לתוספת שמנת. זה מתמזג תוך דקות ספורות ומוסיף קרמיות מנחמת ללזניה הכוללת. (בנוסף, אפילו יותר סיבים וחלבונים.)
התוצאה היא לא בדיוק כמו לזניה מסורתית, אבל אני מוצא אותה מנחמת באותה מידה. זוהי דרך מצוינת להגניב יותר ירקות וחלבון צמחי לשבוע שלך, במיוחד אם יש לך שאריות ליהנות ממנה גם לארוחה עתידית.
רכיבים:
- 3-4 בטטות גדולות, קלופות ומכינים מהם "אטריות" (פומפיה)
מילוי
- 1 בצל קטן, חתוך לקוביות
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס קינואה, שטופה
- ½ כוס עדשים אדומות
- 1 כוס מים
- מלח לפי הטעם (לא חובה)
רוטב שמנת שעועית לבנה
- ½1 כוסות שעועית לבנה מבושלת
- ¼ כוס מים, ועוד לפי הצורך
- 1 כף מיץ לימון
- מלח (לא חובה)
- פלפל שחור טחון טרי
אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים שני ניירות אפייה גדולים בנייר אפייה או בציפוי סיליקון. פורסים את הבטטות בעזרת פורס מנדולינה לפרוסות דקות מאוד, בעובי של כ-1 ס"מ. (אתה יכול להשתמש בסכין חדה כדי לעשות זאת אם אתה מעדיף.)
מסדרים את הבטטה הפרוסה על ניירות האפייה המרופדים ואופים עד שהן ננעצות בקלות במזלג, כ-15 עד 20 דקות.
בזמן שהבטטות נאפות מכינים את מלית הקינואה. מטגנים את הבצל עם מים עד לריכוך, כ-5 דקות. מוסיפים פנימה את השום ומקפיצים עוד דקה, רק עד ריחני.
מוסיפים לסיר את הקינואה, העדשים, המים והמלח ומביאים הכל לרתיחה. מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהקינואה והעדשים רכים, כ-15 דקות.
מכינים בינתיים את רוטב השעועית הלבנה. בבלנדר מערבבים את השעועית, המים, מיץ הלימון, המלח והפלפל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מתקנים תיבול לפי הטעם, ואז מניחים אותו בצד.
להרכבת הלזניה, מרפדים תבנית בנייר פרגמנט. מסדרים שכבה אחת של פרוסות הבטטה המבושלות בתחתית, ואז כף מחצית מתערובת העדשים של הקינואה מעליה. לפזר אותו באופן שווה. כף מחצית מרוטב השעועית הלבנה על זה ומורחים אותו בעזרת מרית.
חזור על תהליך השכבות עם סיבוב נוסף של פרוסות בטטה, קינואה ורוטב שעועית לבנה, ולאחר מכן מעליו שכבה אחרונה של פרוסות בטטה.
אופים את הלזניה בחום של 180º-200º עד לחימום, כ-25 עד 30 דקות. פורסים ומגישים חם.
ניתן לשמור את הלזניה הזו במקרר עד שבוע בכלי אטום היטב.
זמן הכנה: 25 דקות
זמן בישול: 30 דקות
זמן כולל: 55 דקות
מנות: 8
סוג מתכון: ארוחה עמילנית
הערה: המתכונים באתר זה מיועדים לאנשים בריאים. אם יש לך בעיה רפואית כלשהי, כדאי להתייעץ עם יועץ בריאות טבעית.