סלט הכוסמין הירוק הזה מלא במרקמים וטעמים מדהימים, מכיוון שהוא עשוי עם כל כך הרבה טעמים עונתיים. זה לבבי, מלוח ומנחם, עם רמז של מתיקות, חריפות והרבה טעם. הסלט הבריא הזה קל להכנה, וניתן להכין אותו מראש, כך שהוא נהדר כארוחת צהריים משרדית או ארוחת שבוע מהירה.התאימו אישית את זה איך שאתם אוהבים את זה!
אפשר לשחק עם היחסים כאן, או פשוט להחליף את כל המרכיבים.
אפשר להשתמש גם בכל דגן אחר. כוסמין, גרגרי חיטה, פארו, קינואה, דוחן או אורז הם כולם אפשרויות טובות.
עדשים: בחרו במקום עדשים חומות או ירוקות. חומוס, אדממה, שעועית לימה או שעועית.
דלעת: בחרו את סוג הדלעת האהובה עליכם או לנסות בטטה, או סלק.
ארוגולה: תרד בייבי, חסה, קייל, כרוב מסולסל או ירקות מעורבים יכולים לשמש גם כאן.
רימון: לקצת מתיקות אפשר להוסיף לסלט הזה גם ענבים, תפוח, אגס או שזיף.
גרעיני חמניות: השתמשו בצנוברים, שקדים קצוצים, אגוזי מלך או לוז, גרעיני דלעת או פרג.
רכיבים:
90 גרם כוסמין ירוק
100 גרם עדשים שחורות (בלוגה)
500 גרם דלעת חורפית חתוכה לקוביות (אני השתמשתי בדלעת קורי אדומה קטנה)
2 כפיות אבקת פפריקה מתוקה
1.5 כפית אבקת שום
1 כפית פפריקה מעושנת
1 כפית אורגנו
1/2 כפית אבקת בצל
1/4 כפית פתיתי צ'ילי
1 כף שמן זית
2 כפיות סירופ מייפל
3 כוסות/50 גרם ארוגולה
1 בצל אדום, קצוץ
1/2 רימון, קלוף והוסרו גרעינים
3 כפות גרעיני חמנייה, קלויים
4 כפות גבינת פטה טבעונית, מפוררת
מלח פלפל
לרוטב:
2 כפות שמן זית
1 כף טחינה
2 ליים, מיץ
2 כפיות חרדל
2-3 שיני שום, קצוצות
מלח פלפל
אופן ההכנה:
מניחים בסיר כוסמין ירוק ו-1 כוס (235 מ"ל) מים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מכסים ונותנים להתבשל במשך 40-45 דקות. מסננים את כל עודפי המים.
מניחים עדשים ו-1 כוס מים או מרק ירקות בסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומניחים להתבשל כ-20 דקות. מסננים את כל עודפי המים.
בקערה קטנה מערבבים יחד פפריקה מתוקה ומעושנת, אבקת בצל ושום, אורגנו, פתיתי צ'ילי, מלח ופלפל.
מניחים קוביות דלעת על תבנית אפייה, ואז מזלפים שמן זית וסירופ מייפל, ומפזרים את תערובת התבלינים.
לזרוק מסביב לציפוי אחיד, ואז לפזר בשכבה אחת. אופים ב-180° במשך כ-35 דקות.
לרוטב טורפים יחד שמן זית, טחינה, מיץ ליים, חרדל, שום וקורט מלח ופלפל. מוסיפים מעט מים, אם סמיך מדי.
מוסיפים לקערה גדולה כוסמין ועדשים מבושל, קוביות דלעת אפויות, ארוגולה, בצל אדום, גרעיני רימון וגרעיני חמנייה. מזלפים רוטב ומערבבים היטב יחד.
זמן הכנה: 60 דקות
סוג מתכון: סלטים
מספר מנות: 4
הערה: המתכונים באתר זה מיועדים לאנשים בריאים. אם יש לך בעיה רפואית כלשהי, כדאי להתייעץ עם יועץ בריאות טבעית.