סלט תפוחי אדמה זה עם שעועית ירוקה ואספרגוס כולל תפוחי אדמה אדומים קטנים עם שעועית ירוקה, אספרגוס טרי, אגוזי מלך. תוספת נהדרת שהולכת כמעט עם כל דבר.
תפוחי אדמה ושעועית ירוקה הם שילוב קלאסי. חשבתי שאערבב את זה קצת על ידי הוספת קצת אספרגוס. האספרגוס שהשתמשתי בו היה די עבה. אם אתם משתמשים באספרגוס דק אז תצטרכו לבשל אותם לפרק זמן קצר יותר. כמו כן, כשאתם קוצצים את האספרגוס, רצוי שיהיה בערך באורך של השעועית הירוקה החצויה.
רכיבים:
חצי קילו תפוחי אדמה – השתמשתי בכ -15 תפוחי אדמה קטנים.
חצי קילו שעועית ירוקה
1 צרור אספרגוס (טרי עדיף)
2 כפות בצל אדום קצוץ דק
2 כפות פטרוזיליה טחונה
1 חופן גדול של אגוזי מלך
3 כפות שמן זית
2 כפות חומץ יין אדום אורגני
1 כפית חרדל דיז'ון אורגני (לא חובה)
1 שן שום גדולה מעוכה
פלפל שחור (לפי הטעם, לא חובה)
אופן ההכנה:
- פורסים תפוחי אדמה לחצי או לרבעים (תלוי בגודל) ומניחים בסיר גדול. מכסים במים קרים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לרתיחה איטית ומבשלים במשך 12 עד 15 דקות – עד שהמזלג חודר בקלות.
- חותכים את קצוות השעועית הירוקה וחותכים כל שעועית לשניים.
מורידים קצוות קשים של האספרגוס ואז פורסים את האספרגוס לגודל שווה כמו חתיכות השעועית הירוקה. - בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מביאים עוד סיר מים לרתיחה. ברגע שזה רותח מוסיפים גם את השעועית הירוקה וגם את האספרגוס למים הרותחים. מבשלים במשך 4 עד 5 דקות.
- מכינים אמבט קרח (קערה גדולה עם חצי קרח וחצי מים). כשהשעועית הירוקה והאספרגוס מוכנים – מסננים במסננת ואז מטבילים אותם באמבט הקרח. תנו להם לשבת באמבט הקרח עד להתקררות מלאה. (לא יותר מידי זמן)
מכינים רוטב על ידי הקצפה של שמן זית, חומץ יין אדום, חרדל דיז'ון, שום מעוך ופלפל שחור. - קוצצים בצל אדום ומניחים בצד.
- קוצצים דק מאד את הפטרוזיליה ומניחים בצד.
- מסננים את תפוחי האדמה כשהם מוכנים, מוסיפים לקערה, מוסיפים מחצית מהוויניגרט לתפוחי האדמה החמים ומערבבים לציפוי התפוחי אדמה.
- מסננים את השעועית הירוקה והאספרגוס מאמבט הקרח. עוטפים את השעועית הירוקה והאספרגוס בנייר סופג כדי שיהיו יבשים.
- מוסיפים לתפוחי אדמה שעועית ירוקה, אספרגוס, בצל אדום, פטרוזיליה ואגוזי מלך. מפזרים קצת מהרוטב ומגישים.
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 15 דקות
זמן כולל: 30 דקות
מנות: 4 עד 6
קטגוריה: סלט
מתכונים מומלצים
הערה: המתכונים באתר זה מיועדים לאנשים בריאים. אם יש לך בעיה רפואית כלשהי, כדאי להתייעץ עם יועץ בריאות טבעית.