מאפים

לחם קוקוס מזרח אפריקאי זה מתוק מעט ולעתים קרובות מושווה לסופגניות. הוא זמין בכל מקום במזרח אפריקה. מאכל רחוב טיפוסי, מנדזי, נאכל בכל עת – בארוחת בוקר, עם תה, כחטיף או עם בהארזי (תבשיל קטניות) לארוחת צהריים או ערב. באופן מסורתי הוא מטוגן בשמן עמוק, אבל כאן אתם מקבלים את הגרסה הבריאה יותר. רכיבים: ½2… המשך לקרוא.. לחם קוקוס

בצק מחמצת הוא בצק שמותפח בעזרת מחמצת שאור – תערובת טבעית של קמח ומים שמכילה שמרי בר וחיידקים ידידותיים שהתפתחו בתהליך תסיסה. בבצק זה, התפיחה אינה מתבצעת באמצעות שמרים מסחריים, אלא בזכות פעילות מיקרואורגניזמים טבעיים: השמרים מפרקים סוכרים בקמח ויוצרים גז שמשחרר נפח לבצק, ואילו החיידקים תורמים לטעם החמצמץ האופייני ולערכים הבריאותיים.בזכות התסיסה הארוכה, בצק… המשך לקרוא.. מחמצת

זהו לחם איכותי יותר במונחי ערך תזונתי: הוא עשיר בסיבים, מינרלים וחלבון, עם אינדקס גליקמי נמוך יותר, ובעל יתרונות נוספים לעיכול בזכות תסיסת המחמצת. מומלץ להשתמש בתבנית אידלי אבל לא חובה.תבנית אידלי זו תבנית עם שקעים. (אפשר מסיליקון) רכיבים: 210 גרם קמח רב-גרעיני (לדוגמה 50% קמח חיטה מלאה ו-50% תערובת של קמח אמרנט)40 גרם מחמצתמים… המשך לקרוא.. לחם שאור רב דגנים

רכיבים: 3 כוסות פרחי כרובית מעובדים/מגוררים דק כוס אחת + 2 כפות קמח שקדים 4 וחצי זרעי  פשתן (כף אחת של זרעי פשתן טחונים ב-3 כפות מים = במקום ביצה אחת) 4 כפות שמרים תזונתיים (אופציונלי, אך מומלץ כי זה מוסיף טעם גבינתי) כפית אחת של מלח לא מזוקק כפית אחת של רוזמרין מיובש כפית… המשך לקרוא.. קלתית פיצה כרובית

שמרים הם יצורים חד-תאיים הנמצאים כמעט בכל מקום. התנאים להתרבות של שמרים הם טמפרטורה נעימה, לחות, אוויר ופחמימות. כאשר מערבבים שמרים עם מים ומוסיפים סוכר או קמח (פחמימה), נראה לאחר זמן מסויים בועיות של אוויר, זהו חילוף החומרים שלהם. השמרים התעשייתיים והשמרים הביתיים (מה שקרוי – מחמצת) הם אותם יצורים, רק שהשמרים הביתיים הרבה פחות… המשך לקרוא.. כללי אפייה עם בצק

קרקרים טבעוניים של צ'יה וזרעי פשתן רכיבים: – ½ כוס זרעי צ'יה – ½ כוס זרעי פשתן טחונים (ארוחת זרעי פשתן) – ¼ כוס גרעיני חמנייה – ¼ כוס גרעיני דלעת – ¼ כוס שומשום – ½ כוס מים – ¼ כוס שמן זית – ½ כפית מלח (להתאים לפי הטעם) – 1 כפית רוזמרין… המשך לקרוא.. קרקרים טבעוניים של צ'יה וזרעי פשתן